الفلفل الأسود (Piper nigrum) هو كرمة مزهرة تُزرع لثمارها ، والمعروفة باسم حبة الفلفل ، والتي يتم تجفيفها واستخدامها كتوابل وتوابل. الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل تداولًا وهو أحد أكثر البهارات شيوعًا التي تضاف إلى المأكولات حول العالم

الفلفل الأسود السيلاني مرتفع بشكل خاص في محتواه من البيبيرين. ونتيجة لذلك ، فإن طعم الفلفل الأسود السيلاني غني برائحته العطرية وله نفاذة قوية. لذلك هناك طلب كبير على الفلفل الأسود السيلاني (من سريلانكا) ويحقق أسعارًا عالية في جميع أنحاء العالم

يتم حصاد الفلفل الأسود سبايسر سيلان عندما يتحول التوت إلى اللون الأخضر وغير ناضج قليلاً. ثم يتم غليه لفترة وجيزة أو سلقه وتجفيفه بالشمس لمدة 3-4 أيام في ظل ظروف صحية مع الحرص الشديد مع الحفاظ على جودته وسلامته. بسبب تجفيف الشمس ، يتحول التوت إلى اللون الأسود بسبب الأكسدة التي تحدث أثناء التجفيف.

ثم يتم سحق أو سحق الفلفل الأسود أو البذور في مسحوق خشن. يناسب الفلفل الأسود المطحون تقريبًا كل وجبة لذيذة. لذلك فهو أكثر أنواع التوابل استخدامًا في العالم. على الرغم من استخدامه غالبًا مع الملح (البحري) ، إلا أنه يمنح أطباقك نكهة قوية خاصة به. يتمتع الفلفل الأسود المطحون بعمر افتراضي طويل ، بشرط أن تحافظ عليه باردًا وجافًا ومظلمًا.

بصرف النظر عن استخدامه الأساسي كتوابل طعام أو كعامل توابل ، فقد تم إجراء بحث حول القيمة الطبية للفلفل الأسود وبالتالي الفلفل الأسود:

مصدر عالي لمضادات الأكسدة
له خصائص مضادة للالتهابات
ربما جيدة لخلايا الدماغ
قد يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
قد يقلل من مستويات الكوليسترول
قد تحتوي على خصائص مقاومة للسرطان
يعزز امتصاص التغذية
قد تعزز صحة القناة الهضمية
قد يقلل الشهية

(مجاملة: مدونة Healthline)