نبات الدخن يحتوي على ٦ أضعاف الألياف مقارنة بالقمح. إنه غني بالكالسيوم والفوسفور والألياف. يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم ويعمل كمضاد أكسدة جيد أيضًا. إنه مناسب لمرضى السكري وخالي من الجلوتين. تم زراعة الدخن منذ العصور ما قبل التاريخ وهو واحد من أقدم النباتات الغذائية التي استخدمها البشر. إنه خالي من الجلوتين بشكل طبيعي ولا يسبب الحموضة. يعتبر الدخن من الأطعمة القلوية التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. انقع، أو قم بتخمير، أو تحميص، أو إنبات الدخن قبل الاستهلاك للحصول على الفوائد الكاملة للدخن والحبوب الكاملة. إرشادات الطهي: بعد غسل الدخن جيدًا، اطبخ كوبًا واحدًا من الدخن في كوبين من الماء في وعاء مفتوح. بمجرد الانتهاء، استمتع به مع الكاري أو الشاتني. يمكنك استبدال الدخن بالأرز في أي وصفة (مثل: دوسا، أوباما، أرز بالليمون، إلخ).