مسحوق الكاري عبارة عن مزيج من التوابل التي تجتمع معًا لتعطي نكهة دافئة وقوية لأي طبق يتم استخدامه فيه.  يستمد الكاري الهندي التقليدي نكهته من التوابل الكاملة المحمصة والمطحونة حسب الحاجة للطهي (وتختلف حسب الطبق).