فلفل اسود سيلاني من سبايسر، 100 غرام

الفلفل الأسود أو الفلفل الأكحل هي نبتة متسلقة تُزرع من أجل ثمارها وهي معروفة باسم القرون، تُجفف عادةً وتُستخدم كمنكه للأكل وكتوابل أيضا. الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل تداولًا وهو أحد أكثر البهارات التي تضاف إلى المأكولات حول العالم شيوعًا.

يتميز الفلفل الأسود السيلاني باحتوائه على نسبة عالية من البيبيرين. وكنتيجة لذلك، فإن طعم الفلفل الأسود السيلاني عابق بالرائحة الزكية وذو حدة كبيرة. لذلك، هناك طلب كبير على الفلفل الأسود السيلاني (من سريلانكا) ويُباع بأسعار مرتفعة في جميع أنحاء العالم.

يُحصد الفلفل الأسود السيلاني من سبايسر عندما يتحول لون الثمار إلى اللون الأخضر قبل نضجه بوقت قصير. قطر الثمرة 5 ملم (0.20 انش) وتحتوي على بذرة واحدة. ثم يُغلى لفترة وجيزة أو يسلق ثم يجفف في الشمس لثلاثة أو أربعة أيام تحت ظروف تعقيم شديدة العناية للحفاظ على النوعية والسلامة. نتيجة التجفيف في الشمس، يتحول لون الحبات إلى اللون الأسود بسبب الأكسدة التي تحدث أثناء التجفيف.

بصرف النظر عن استخدامه الأساسي كتوابل طعام أو كمنكه، أُجري بحث حول القيمة الطبية للفلفل الأسود ووفقًا لذلك؛ فإن الفلفل الأسود:

• هو مصدر عالي لمضادات الأكسدة
• وله خصائص مضادة للالتهابات
• وربما يكون مفيدًا لخلايا الدماغ
• وقد يحسن التحكم بنسبة السكر في الدم
• ويقلل من مستويات الكوليسترول
• ويحتوي على خصائص مقاومة للسرطان.
• كما قد يعزز امتصاص الأغذية.
• قد يعزز صحة الأمعاء
• وقد يقلل الشهية (المصدر: موقع هيلث لاين).
• ويوصف في الطب الهندي التقليدي للمرضى الذين يعانون من الإسهال والإمساك والتهاب المفاصل وعضات الحشرات ومشاكل الرئة والقلب والأوعية الدموية.
• ويُستعمل لتعزيز امتصاص المواد المغذية، وغالبًا ما يستخدم الفلفل الأسود مع توابل أخرى لأن مادة البيبيرين تزيد من التوافر الحيوي للعديد من العناصر الغذائية (مثل الكالسيوم والفيتامينات ايه وسي) والمركبات النباتية مثل الكركمين. لذلك يوصى دائمًا بإضافة قليل من الفلفل الأسود عند تحضير الكركم لتحسين امتصاص مادة الكركمين.
• يُعرف الفلفل في الطب الصيني التقليدي بأنه نوع من التوابل القادرة على تدفئة الجسم ويُستخدم لمحاربة البرد وإزالة البلغم. وعند إضافته إلى توابل دافئة أخرى مثل الزنجبيل والقرفة، يمكن استخدامه كشراب لعلاج البرد والإنفلونزا